食肉加工工場を科学的かつ合理的に計画および建設する方法は、食肉製造会社にとって非常に重要です。特に、食肉加工に携わっているばかりの会社は、しばしば厄介な問題に直面します。合理的な計画は、スムーズな建設プロセスの半分の労力で2倍の結果を得るでしょう。そうしないと、工数の浪費と手直しが建設費を増加させるだけでなく、正常に動作しないものさえあります。上記の問題に対応するため、食肉加工工場を建設する際には、作業の概要と関連事項を参考にしてください。
1.加工規模と製品タイプの計画
まず、加工の規模と加工品の種類（生肉、カット肉、精肉、深加工肉製品など）を生産規模の範囲で明確にする必要があります。加工品種については、現在の加工要件を満たす必要があります。また、その後の加工の延長も検討してください。
2.加工工場の場所
地質調査を実施した処理場の場所は、交通の便が良く、電力設備が整っており、水源が十分で、有害ガスや粉塵などの汚染源がなく、下水が排出しやすい場所でなければなりません。と畜場のバイティアオ加工工場は、人口密集地域から遠く離れています。肉製品の深加工工場（ワークショップ）は、地元の都市計画および保健部門の承認を得て、町の適切な場所に建設することができます。
3.加工工場の設計
ワークショップの設計とレイアウトは、製品の処理技術と処理手順に準拠し、建物の安全性、衛生、防火の要件に準拠している必要があります。設備が整っており、主加工工房と補助工房が適度に配置されており、各加工工房の工程はスムーズで、隔離・照明条件も良好です。ワークショップのドアと窓、仕切り壁、地面の高さ、排水溝、天井、装飾などは、食品安全衛生基準の構造、電力の分配、照明、給排水と排水、および熱供給ポイントに準拠している必要があります所定の位置に配置する必要があります。プラントエリアと幹線道路は緑を備え、幹線道路は車両の通行に適した硬い舗装で補われ、様々なエリアに通じる道路が提供されるべきである。プラントエリアには、良好な給排水システムが必要です。
4.機器の選択
加工装置は、加工製品の効率と品質に重要な役割を果たします。各処理企業は、処理要件に適した機器を選択する方法を非常に重要視しており、非常に頭痛の種です。まず、必要な機器の種類を正確に特定する必要があります。各処理装置は、製品のさまざまなプロセスに厳密に従って設計および製造する必要があります。機器には、機能、衛生、安全性、および耐久性の点で強力な専門的要件があります。設備は包括的で合理的な構造であるだけでなく、外観も美しく上質です。、完全な処理装置の構成では、機械装置はプロセスフローおよび関連するパラメータと密接に関連しています。専門的で合理的な機器のマッチング、便利なアフターサービス、および関連する技術サポートを得るために、同じメーカーの機器を選択するようにしてください。
5.関連施設
処理プラントは、主要な生産ワークショップとその他の関連する完全な設備で構成されており、プラント計画に含める必要があります。特別な施設や設備は、関連する承認手続きを経る必要があります。1.電力：見積もられた電源の容量は、処理プラントによって計算された総電力負荷よりも大きく、低圧ガス制御室と制御装置を備えている必要があります。特別な機器または特別な生産エリアには、非常用電源装置を装備する必要があります。2.給水：十分給水源または給水設備の水質は、衛生基準を満たさなければなりません。貯水施設が必要な場合は、定期的な清掃と消毒を容易にするために汚染防止対策を講じる必要があります。3.冷蔵：生産処理量と製品の回転期間に応じて、急速冷凍保管、冷蔵、および生鮮保管の容量を適切に割り当てる必要があります。この場所は、製品の出入りに便利な場所である必要があります。4.熱源：熱源には、主にボイラー、パイプライン蒸気、天然ガスが含まれます。ボイラー蒸気を使用する場合、ボイラー室は、作業場、居間、または人的活動のある場所から十分に安全な距離を保ち、保護施設を備えている必要があります。5.その他：ガレージ、倉庫、オフィス、品質検査などは、使用される基準に従って利用可能である必要があります。対応するマッチング。
6.人員配置
工場には訓練を受けた資格のある医療従事者が必要であり、高品質で資格のある製品を生産できるだけでなく、機械設備を上手に操作および保守できる専任の管理要員も備えている必要があります。
7.まとめ
肉食は経済発展にとって重要な産業です。科学的で合理的な食肉加工工場と専門の食肉加工設備の枠組みの中で、効果的な食肉食品管理メカニズムが確立されています。高品質な製品を効率的に市場に提供する必要があります。、健康的な食肉食品だけでなく、高品質で健康的な食肉製品を安定して長持ちさせるために、特に食肉加工に参入したばかりの企業は、より多くの参照が必要です。
投稿時間：2020年10月12日